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Lycée franco-péruvien
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La Pachamanca
L'origine :
L'origine de la Pachamanca remonte à l'époque des incas. En quechua, la langue des incas, ce mot signifie << cuisine sous terre " ou " marmite de terre >>
Pacha : terre et Manca : marmite.
Traditions :
La Pachamanca avait un caractère rituel. C'était une façon de remercier la terre divine en mangeant directement de ses entrailles, les produits qu'elle fécondait. A l'occasion de la récolte du maïs, des mariages ou pour certaines fêtes, on préparait la Pachamanca. Aujourd'hui encore on célèbre certaines fêtes avec ce plat.
Préparation pour de nombreuses personnes
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Le site
Pérou 
